Route des Plantées – Entre Jouvernex et Jussy
Tél : 06 62 71 67 18
Horaires :
Du Mardi au Vendredi de 17 h à 19 h – Samedi de 10 h à 12 h

Nos Produits, Yaourt

Nos vaches sont traites deux fois par jour à intervalle régulier.

Nous traisons à deux et utilisons 7 postes de traite.
Les trayons des vaches sont lavés avec de la paille de bois et les premiers jets sont tirés à la main pour jeter le lait qui pourrait contenir quelques saletés avant de brancher les machines. Quand une vache a fini de donner son lait, le décrochage se fait automatiquement, puis nous vérifions que la traite s’est effectuée correctement avant de mettre un produit qui protège les trayons. La qualité de notre lait est contrôlée 3 fois par mois et un échantillon est prélevé tous les jours aux fins d’analyse si un problème apparaît lors de la transformation en reblochon.

Vous pouvez assister aux traites entre 7 et 8 h et entre 17h30 et 18h30.

Le lait arrive directement dans le tank qui peut contenir jusqu’à 2000 L. Il est refroidi et stocké à 4°C.
Il est ramassé tous les soirs par notre fromager afin de fabriquer du reblochon.
Quand nous souhaitons fabriquer, un système de pompe permet d’alimenter directement la cuve où sera chauffé le lait : le pasteurisateur.

Pour les yaourts,
le lait est pasteurisé avant d’être refroidi et ensemencé (ferment). Il est conditionné en pot de 125 g pour les yaourts natures et en seau pour les yaourts brassés, avant d’être placé pendant 4 heures en étuve. Enfin ils sont refroidis en chambre froide. Les yaourts aux fruits seront transformés le lendemain (brassage et incorporation du fruit sur sucre). La date limite de consommation est de 21 jours.

Nos yaourts ne contiennent pas de poudre de lait qui sert de stabilisateur. Il se peut donc que du petit lait ressorte…

 

yaourts-1
yaourts
yaourts

 

yaourts
yaourts
yaourts

 

yaourts
yaourts
yaourts