Le lait

Nos vaches sont traitées deux fois par jour à intervalle régulier.

Nous trayons à deux et utilisons 7 postes de traite.
Les trayons des vaches sont lavés avec de la paille de bois et les premiers jets sont tirés à la main pour jeter le lait qui pourrait contenir quelques saletés avant de brancher les machines. Quand une vache a fini de donner son lait, le décrochage se fait automatiquement, puis nous vérifions que la traite s’est effectuée correctement avant de mettre un produit qui protège les trayons. La qualité de notre lait est contrôlée 4 fois par mois et un échantillon est prélevé tous les jours aux fins d’analyse si un problème apparaît lors de la transformation en reblochon.

Vous pouvez assister aux traites entre 7 et 8 h et entre 17 h 30 et 18 h 30.

Le lait arrive directement dans le tank qui peut contenir jusqu’à 2000 L. Il est refroidi et stocké à 4°C.
Il est ramassé tous les soirs par notre fromager afin de fabriquer du reblochon. 
Quand nous souhaitons fabriquer, un système de pompe permet d’alimenter directement la cuve où sera chauffé le lait : le pasteurisateur.
Les produits au lait cru (faisselles, fromage blanc et tomme blanche) sont fabriqués les mercredis soirs et jeudis et les produits au lait pasteurisé les lundis et mardis.

Qu’ils soient au lait pasteurisé ou au lait cru, tous nos produits sont au lait entier.